Sárgabarack (kajszi) lekvár főzés
Idén először kipróbáltam a boltokban kapható zselésítőszert lekvár készítéséhez. Én a Haas termékét a Quittin 1:1 fajtáját ajánlom (nem állok szerződésben a céggel, csak elégedett vagyok a termékkel) Másik fajtát is kipróbáltunk, egymás mellé állítottuk a kész lekvárokat, de ez a Quittin 1:1 tetszett jobban (csak kevesebb cukrot tettünk hozzá).
A sárgabarack (kajszi) befőzését kezdjük az előkészületekkel:
- vásároljunk a gyümölcs mennyiségének megfelelő zselésítőszert (1 kg gyümölcshöz 1 tasak)
- mossuk tisztára az üvegeket és jól csepegtessük le.
Kajszi elkészítése:
A megmosott gyümölcsökre öntsünk forrásban lévő vizet, hogy a héját könnyen le lehessen csúsztatni róla.
Vegyük ki a magokat és egy edényben mérjük le. A tiszta és kész gyümölcsöt daráljuk le vagy turmixoljuk le (mi merülőmixerrel zúztuk össze).
Ebbe keverjük bele a zselésítőt, majd forraljuk fel.
Ha felforrt, tegyük bele a cukrot (1 kg gyümölcshöz 1 kg cukrot ír a zselésítő, de így nekünk túl édes, kevesebb cukorral is kipróbáltuk, úgy is finom).
Újra forraljuk fel, és főzzük 5 percig, közben kevergessük. Még forrón tegyük üvegekbe és zárjuk le. Hagyjuk kihűlni, töröljük tisztára az üvegek külsejét az esetleges rácsöpögéstől és tegyük kamrába (vagy ki - hova tudja, de próbáljunk neki egy viszonylag szellőzős helyet találni).
Amikor kihűlt jó kemény lesz, az üveget megfordítva sem folyik a lekvár.
Másképp:
A megtisztított gyümölcsöt daráljuk le, vagy turmixoljuk össze. Tegyük fel főni, és addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. A legvégén tegyük bele a cukrot (1 kg tiszta gyümölcshöz 30-40 dkg-ot), majd forraljuk fel újra. Ekkor keverjünk bele tartósítószert (Natrium Benzoat - 10 kg gyümölcshöz 4 g). Töltsük üvegekbe, és tegyük száraz dunsztba. (Száraz dunsztot lásd a Meggy elrakása cikkben.) Kihűlés után tegyük kamrába.